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（中央社記者黃國芳嘉義縣18日電）衛生福利部朴子醫院曾有1名7旬婦人因吃較難消化的飯糰噎住送急診，最後仍不治；營養師毛柔壹建議，老年人吞嚥功能退化，烹調應避開較難咀嚼食材，可選擇質地軟的食物。

朴子醫院今天表示，日前1名7旬婦人吃飯糰當早餐，婦人因為年紀大，吞嚥功能退化，沒注意到飯糰內含蛋還未嚼食吞入，不幸噎住氣管送醫，雖然急救恢復呼吸心跳，送加護病房觀察，但最後仍因缺氧過久不治。

毛柔壹表示，老人吞嚥功能退化，烹調應避開較難咀嚼食材，可選擇質地軟的食物，配合蒸、煮等易使食物軟化的蒸調方式。

毛柔壹提供適合銀髮族食材料理技巧，包括烹煮米飯時，可酌增水量，使米飯較軟；根莖採燉煮較易軟爛；肉類可使用去筋的嫩肉，以蒸、煮、燉的烹調法或切成肉絲、剁成肉末；葉菜類可挑選嫩葉。

另外，可利用勾芡方式，使口感滑順，方便長者吞嚥，避免煎、烤、炸等烹調食物；瓜果類食材，選擇大黃瓜、冬瓜、絲瓜等，因質地軟爛，方便咀嚼。

毛柔壹指出，民眾若要做半流質飲食，將食物剁碎、絞細，加入南瓜泥、馬鈴薯泥或芝麻粉，除了增加營養密度外，也新北市林口區震動棒增加食物香氣與口味變化，還可利用天然辛香料，如香菜、蔥末、薑末等加入食物，增進食慾。

毛柔壹說，果菜機可用來處理硬質食物，如富含油脂的堅果類，選用低脂奶類混合攪拌；香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、奇異果、哈蜜瓜等都適合老年人食用。1060118

（中央社台北13日電）台北市視障者家長協會，獲全聯慶祥慈善事業基金會部分經費補助，用於製作點字樂譜並架設無障礙設計的「點字樂譜交流平台」，使視障者很容易就能取得點字樂譜，不用靠大新北市三重區跳蛋量記憶音樂旋律。

台北市視障者家長協會「用愛譜出一道光芒-點亮樂譜中的音符」專案，運用明盲（明眼人與視障朋友）共同合作的工作型式，提供至少4名視障者工作機會，讓他們能發揮音樂專長，並造福更多的視障者。

台北市視障者家長協會表示，許多視障者對於音樂較明眼人更有音感，在音樂方面表現突出，但是目前國內點字樂譜的數量並不多，視障者練習樂曲時必須靠聽錄音帶來熟記音樂，或由其他人幫忙唸譜，但這樣的方式並不能讓他們熟記太多曲子。

台北市視障者家長協會欲將童謠、校園民歌、古典音樂與流行音樂4大類的鋼琴樂譜，做成音樂點字樂譜供視障者讀取，讓對音樂有熱情的視障者，或特殊學校音樂系可以使用這些彰化縣花壇鄉SM道具點字樂譜。

製作的過程是明眼人透過專業的軟體，先將一般的樂譜轉譯成點字樂譜，再經由協會培訓的視障者進行校對，志高雄市彌陀區美女交友工同時報讀。

另外，由3名視障工程師製作的「點字樂譜交流平台」，目前正在建構中，預計民國106年1月完成，視障者可以在此網站以實惠的公益價取得點字樂譜，協會也能依需求客製化製作需要的點字樂譜。由於尊重版權規範，會對買家審核是否為身心障礙者。

台北市視障者家長協會說，未來還可能開設相關課程，由基礎至進階，讓有興趣的視障者也能學習。目前平台仍在建構中，有點字樂譜需求者可以先向台北市視障者家長協會洽詢取得，電話：02-2717-7722分機37陳星文。1051213

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